菠菜和豆腐的搭配在我国古时就有。但是，在许多人的观念中，菠菜不可与豆腐一起吃，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸会与豆腐中的钙结合，形成草酸钙，这也是肾结石的主要成分之一。

确实，草酸在随尿液排出体外的过程中，可能在肾脏里与钙结合形成草酸钙，增加结石风险。乍一听好像挺有道理，但事实上，高草酸食物与高钙食物同食，反而会减少血液和尿液中草酸的浓度。这是因为，菠菜中的草酸和豆腐所含的钙在人体肠道内已经结合在一起了，并随粪便排出体外，这样还能阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，更有利于预防肾结石。

所以，不是菠菜和豆腐一起吃导致草酸和钙结合形成了结石，而是高草酸的摄入增加了尿中草酸的含量，提高了结石的风险。因此，菠菜和豆腐可以同时食用，虽然会影响一些钙的吸收，但由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。   □ 据《中国中医药报》