八百里巢湖烟波浩渺。到巢湖游览，在欣赏湖天胜景之余，还可尝到湖鲜美味银鱼、白米虾和毛蟹这“巢湖三珍”。

巢湖银鱼，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等。其形体细长，光滑透明，洁白如银，宛如俏丽女子发上一支纤秀的白玉簪。普遍的吃法有:银鱼炒鸡蛋、银鱼烧豆腐、银鱼炒韭菜、银鱼丸子、银鱼汤……鲜美无比。

上世纪五十年代，毛泽东到合肥，招待他老人家的就有一道名为“银鱼蒸鸡蛋”的特色菜。可见巢湖银鱼之盛名。

在民间，有“死虾泛红”之说，而生长在巢湖的“三珍”之一白米虾，却并非如此。任你怎么烧炒煎煮，它依然通体白色，温润如玉，绝不变红，令人称奇。巢湖白米虾肉白籽黄，虾壳薄而透明，用白米虾做成的菜肴，其色、香、味更佳，是其他种类鲜虾所不能及的。

巢湖白米虾有一个传说。说是远古时期，古巢国腥秽不堪，玉皇大帝准奏，倾天河之水荡涤巢州，陷巢州为巢湖。此地的虾族在这场洗礼中受益，将浑浊形体变得晶莹如玉，清新透明，从此成为水族中的佼佼者。

巢湖毛蟹与阳澄湖大闸蟹是同一种类型，色绿体肥，秋季上市。其具备青背、白肚、金毛、爪实的特点，肉质相比其他蟹类细嫩、味道鲜美异常。最具当地特色的吃法是蟹糊、醉蟹等。

制作蟹糊，须先将毛蟹蒸熟，然后将蟹肉蟹黄一点一点地剔出。剔出的蟹肉蟹黄勾芡制糊，配以熟花生米渣、千张丝、芫荽、生姜等众多调料，其味香鲜俱备，清爽开胃。

巢湖醉蟹选用的一般是刚长成的小螃蟹，刷洗干净后用清水浸泡一个时辰，捞出沥干，放入坛状器皿，倒入白酒、黄酒、盐、糖、酱油、醋、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调制成的调料，密封一两天后即可食用，肉质细嫩鲜美，配以美酒，真是享受。