市场报讯 （记者 吴笑文） 　阳春三月，万物复苏，昔日不起眼的森林蔬菜，如今在省城市场十分走俏。森林蔬菜也就是人们常说的“野菜”和一些春季树木花果。随着人们的认知程度不断提高，特色突出、风味各异的森林蔬菜因其保健功能、营养价值及“天然属性”，已成为各大酒楼和普通市民家庭餐桌上的美味佳肴，其价格从每公斤几元至几十元不等，成为消费者“菜篮子”中的一个重要组成部分。

　　野菜市场走俏

　　记者在合肥市的一些农贸市场看到，当地不少农户将田野、路边上生长的苦菜、荠菜、马兰头，以及树上采摘的榆钱、槐树花、香椿芽等，拿到市场上出售，价格比普通蔬菜高出两三倍。在四湾农贸市场，正在买菜的王先生对记者说：“这些野菜、森林菜没有污染，没上农药化肥，新鲜好吃。”

　　在大蜀山一带的农家菜馆，野菜成为无需叫卖也抢手的菜肴。记者看到，各家菜谱上都有一长溜的野菜菜名。老板们说，野韭菜炒蛋、凉拌苦菊菜、凉拌马兰头、香煎野菜粑、野菜糊、香椿炒蛋等最受欢迎。据介绍，这些野菜烹饪时尽量保持了野菜的原汁原味。一盘卖价10多元的香椿炒蛋是王牌菜，每天一个店子可卖出数十盘。以前很少生拌的苦菊现在食客们吃得满嘴喷香；以前被很多人认为太“冲”的野芹菜，加点肉丝爆炒，同样受追捧。

　　选食还须慎重

　　春天是人们食用野菜的大好时机，生长在田野山区的野菜，由于自然生长未经人工栽培，没有农药污染，为人们提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节着人类的生活与饮食。当你吃腻了田园种植的蔬菜，食客们趁春天野菜疯长时，不妨吃点新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，也有益健康。 

　　但营养学专家提醒人们，虽然有些野菜是防病治病的良药，但是春食野菜也当慎重。大多数山坡荒野自生自灭的野生植物只是经过人们选择，认为不可作为主食蔬菜而放弃的东西。除了有些植物具有特殊的药用价值外，就口感、营养来说，是无法与家种植物相比的。还有许多的野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。