合肥出台规定加强学校食堂食材采购管理
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合肥出台规定加强学校食堂食材采购管理

记者 马冰璐
 

星报讯 5月13日,记者获悉,合肥市市场监管局联合市教育局日前出台《合肥市学校食堂食品原料采购管理规定》,从“三个方面”加强学校食堂食材食品安全管理工作,从源头发力牢牢守护学校食品安全。

严把准入关,确保安全可靠。一是明确采购原则,要求遵循安全、健康、符合营养需要的原则,合理控制采购量,优化库存,采购优质、新鲜、来源可追溯的食材。二是明确供货条件,要求建立供货者评价和退出机制,严格审查供货商资质,选择优质供货商,推广实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度。三是明确责任义务,要求学校依法与供货商签订采购合同,明确供货者食品安全责任和义务。

严把查验关,确保过程可控。一是严格原料采购,制定禁止经营清单,明确不得采购、使用的食品、食品添加剂品种以及高风险食品类别。二是严格原料验收,督促学校对食材感官性状、产品包装、标签标识、使用时限、食品温度等进行严格查验。三是严格原料检测,指导学校自行或委托第三方机构加强对食用农产品开展检验检测,保障采购的食材符合食品安全标准。

严把记录关,确保来源可溯。一是落实索证索票,围绕供货者的主体业态,督促学校准确索取并留存各类供货者的资质材料、供货凭证及产品合格证明文件等材料。二是落实台账记录,进一步明确进货台账内容要求,督促学校详细记录进货信息。三是鼓励采用信息化等技术手段完善台账记录,保存进货信息。

 
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