羊肉虽好吃,但吃起来讲究可不少
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羊肉虽好吃,但吃起来讲究可不少
专家提醒:四类人不宜吃羊肉
■金月萍 王津淼 记者 马冰璐 文/图
 

羊肉性温、味甘,归脾、肾经,具有补体虚、祛寒冷、益气血、温肾气、助元阳、开胃健力等功效。主要适应于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产后出血或无乳等症。羊肉虽好,但不是人人都适合吃。怎么吃更有益身体健康呢?且听安徽省针灸医院江淮名医、脾胃科主任医师李学军来讲一讲。 

四类人不宜吃羊肉

羊肉历来是冬季进补及补阳的佳品,但不是所有人都适合吃,哪些人不宜吃羊肉呢?

1.肝病患者

患慢性病,尤其是患肝病者,不宜食羊肉,因为羊肉甘温大热,民间称为“发食”,加上羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪等,食后肝脏不能完全将其分解吸收,过多食用会增加肝脏负担,使肝病复发,或加重病情。

2.有内热者

阴虚火旺者,如:口舌糜烂、口苦、口臭、咽干、牙龈肿痛、胃中嘈杂、大便干燥、烦躁、盗汗等不宜多吃羊肉,以免助火而耗伤阴液,致症状加重。传染病早期,浮肿,以及患外感、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。

3.小孩子

小孩是纯阳之体,肝常有余,体质特别容易燥化,不适合进补。羊肉温热而助阳,小孩吃羊肉应谨慎,更不适合多吃。如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。

4.孕妇

孕期是可以吃点羊肉的,但需注意的是,由于羊肉性温产热量大,对于孕妇来讲,不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。孕妇吃羊肉的同时要注意适当地多喝水,多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。

烹煮食用有讲究

1.不宜用铜器煮之。据《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”因铜遇酸或碱并在高热状态下,均可生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。

2.不宜与温辛燥热的调味品同煮。调料的搭配不可忽视,最好放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,还能去掉膻味,同时少用辣椒、胡椒、小茴香、干姜等温辛燥热的调味品,以防助热伤阴。

3.不宜与醋同食。《本草纲目》在提到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

4.不宜入锅即食。许多人吃涮羊肉,为使肉质鲜嫩,仅在锅里放一下就好,其实,这样吃羊肉是不好的。羊肉中有细菌和寄生虫,在锅里放一下,寄生虫是不会被杀死的,所以一定要把羊肉涮到熟透方可食用。

5.不宜经常或过多食用。羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可搭配凉性和甘平性的蔬菜,如:冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、萝卜、土豆、香菇等,能起到清凉、解毒、去火的作用。同时要注意适当地多喝水,多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。

6.不宜马上饮茶。吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引起便秘。

“春夏养阳,秋冬养阴”,弄清楚自己的体质,选用适合自己的养生方式,方可吃上美味,吃出健康。

名医 简介

李学军:主任医师,硕士生导师,江淮名医,全国名老中医学术继承人,全国优秀中医药临床人才,脾胃科主任。擅长诊治急慢性胃炎、胃食管反流病、消化性溃疡、功能性消化不良、幽门螺杆菌相关性疾病、慢性肝病、胆囊炎、炎症性肠病、胃肠功能紊乱等消化系统疾病。擅长运用无痛胃肠镜诊查及镜下治疗胃肠出血、胃肠息肉、疣状胃炎、胃黄色瘤等消化系统疾病。

 
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