“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”上海市市场监管局官方微信近日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。（8月18日《新京报》）

此次记者在调查中发现“全麦面包”真假难辨，13款产品仅5款符合“真全麦”，或许只是当下市面上全麦食品行业的冰山一角。针对此种情况，部分行内人士称，因目前还没有有关全麦面包的国际及国家标准，不可避免地有一些生产厂家会以“全麦”之名来迷惑消费者，虽然包装标着全麦，配料里却没有全麦的成分。

没有制定相关行业标准就可以任由不是全麦的“全麦面包”在市场上豪横？显然，这种说辞是站不住脚的，如果面包产品标称“全麦”，其主料应只使用全麦粉，不应含有小麦粉，否则涉嫌成分虚标、隐瞒事实，而上海市市场监管局的提示也给予了有力佐证，“真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他。”

不可否认，正因为“全麦面包”标注与消费者认知有差别，才让部分无良食品加工企业的钻空子、破坏公平规则行为有了可乘之机，这种现象如不及时制止，会有越来越多的商家不断向其看齐，由此形成食品行业的“蝴蝶效应”，表面看商家不诚信之举损害的是消费者利益，实际上破坏的却是整个食品行业应有的诚信体系，撼动的是舌尖上的安全。

因此，面对“全麦面包真假难辨，13款产品仅5款符合真全麦”的调查结果，市场监管部门除了及时提醒消费者加大对“全麦面包”标注进行辨识外，更应积极主动作为，及时完善、规范面包行业监管，对于涉嫌成分虚标、隐瞒事实的商家坚决予以警告、处罚，同时鼓励消费者敢于向不法商家明火执仗侵害消费者权益的行为说“不”。