孟苏平曾获得里约奥运会女子举重75公斤以上级金牌、天津全运会金牌。

从事举重运动十几年，最让孟苏平遗憾的是2015年在参加世锦赛前二周，家中唯一的弟弟因车祸生命垂危住进重症监护室抢救，为不影响备战世锦赛她没有请假回家看望，出发前两天弟弟去世，没来得及回家，她毅然决然地踏上世锦赛的征途。比赛结束后才回家探望伤心欲绝的父母、奶奶。当时家人极力劝她放弃训练，回家照顾父母，权衡再三她没有答应，在亲情和国家利益的选择上她选择了备战奥运会和全运会的征途。

在备战里约奥运会的过程中，作为出征里约奥运会女举运动员中的替补，当别人已经登上前往里约的飞机，她却不能随队前往时，有人说已经预示着她将无缘里约奥运会了，换做别人有可能就此放弃训练，放假回家陪陪父母了。可是她有着梦想、有着追求，没有选择放弃，而是回到安徽省队坚持训练，她认为只要奥运会举重比赛没有开始，就绝不放弃。由于我国48公斤级选手赛前受伤，加上国际举联对俄罗斯举重队因兴奋剂受过处罚队员的全面禁赛，更是由于她坚持训练保持了良好的竞技状态，在开赛前国家体育总局决定用她替换受伤的侯志慧。正是由于对事业的坚持和努力，她夺得了这块宝贵金牌。

里约奥运会后父母多次要求她退役，但考虑到安徽举重项目的发展和对举重项目深深的热爱，她参加了全国第十三届全运会并取得该级别的冠军，为安徽代表团获得了一枚宝贵的金牌。天津全运会结束后，面对着年龄的增长肌体恢复较慢，面对腰骶滑脱、峡谷裂和膝关节积水带来的伤病痛楚，面对着来自各方面的压力以及与国内外对手的冲击，她的思想也产生了动摇和波动，也萌生退役的念头。但2020年东京奥运会承载的责任和担当不一样，作为一名老运动员为国争光、为省增辉、为人生添彩的理想信念一直支撑着她，她毅然决然地选择了坚持，依旧在国家举重队积极备战东京奥运会。