别再被这些“食物相克”坑了

近日坊间传说，“一名女孩突然七孔流血暴毙，一夜之间奔赴黄泉，只因服用维生素C后又吃了海鲜”；还有传说，“橙汁加牛奶会相克，造成消化不良、胃结石，喝多了还可能喝死人”；更是一直都传说，“螃蟹和柿子一起搭伴吃会中毒，白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血症”……

其实，通过“食物相克”的实验科学证实，这些都是不靠谱的。人们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些引起不适的饮食问题，比如食物不洁、食用方式不当、乳糖不耐受、肠易激症、食物过敏等归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。

“食物相克”的根据并不科学！

1. 营养拮抗作用

“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。它的理由主要是指豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。

其实，我们每天吃下很多种类的食物，每种食物中都含有各种各样营养素，拮抗作用即使发生也属于非常微量，损失的一点点营养跟补充进来的不在一个数量级上，只要做到饮食多样化，就不足以影响人体健康。

2. 化学反应的可能性

维生素 C 和虾的“相克”就是这种思路下产生的典型组合。但是根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤虾。

事实上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。可见，理论上存在的反应，并不一定能在人体内发生，这里还有一个剂量的问题。